Place de la Mairie
51450 BETHENY
tél. 03 26 07 12 71
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Panneau 10
Fromagerie et oeufs

Le mirage des oeufs est une technique avicole qui consiste à examiner les œufs devant une source lumineuse afin de détecter les œufs fécondés (ils présentent des filaments ou araignées qui composent le futur réseau veineux et sont caractéristiques du développement de l’embryon). L’examen permet aussi de s’assurer de la fraîcheur de l’œuf.
Les fromages sont stockés dans des espaces tempérés et contrôlés pour arriver au même degré d’affinage.
Le même service s’occupe également des volailles, de la crèmerie et du beurre.

Le malaxage des beurres Le paquetage des beurres L’expédition des beurres La crèmerie au début des années 1960

Le service ne comporte pas de stockage en ce qui concerne les produits frais, la rotation des produits devant s’effectuer rapidement.

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