Elle occupe une surface importante dans les bâtiments car la fabrication du chocolat demande différentes opérations : la torréfaction et le broyage à chaud de la fève de cacao vert, le mélange du cacao au sucre et à la vanille, le raffinement de la pâte, puis le mélange au lait, aux noisettes …
Mélangeurs et broyeurs
Blutage du sucre
